×
Реклама
Присоединяйся
ТОП Пользователей
Реклама видна только незарегистрированным пользователям. Зарегистрироваться.
Русская кухня (2000) DJVU
26-09-2014, 05:44
Alexey 0 485
Русская кухня (2000) DJVU
Название: Русская кухня
Жанр: Кулинария
Год: 2000г

Формат: DJVU
Качество: Хороший скан

Содержание: 
Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, "Домостроя", "Росписи царских кушаний" и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема жидких и сыпучих продуктов, определено происхождение названий блюд, проведены исторические параллели с современной кухней. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников. Для студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания, технологию приготовления пищи, историю кулинарии, русскую кухню. Предприниматели, фермеры найдут в книге описание традиционных рецептов солений, маринадов, варенья. Кроме того, книга представляет интерес для практических работников, занимающихся питанием иностранных туристов, а также для самых широких читательских кругов.

Подробнее
Введение
Глава первая. Русская кухня
Глава вторая. Заготовки
Глава третья. Что ели и пили в старину
Глава четвертая. Закуски русского стола
Глава пятая. Крупы и бобовые
Глава шестая. Супы
Глава седьмая. Горячие соусы
Глава восьмая. Блюда из яиц, творога и сыра
Глава девятая. Блюда из овощей и грибов
Глава десятая. Блюда из рыбы и нерыбных морепродуктов
Глава одиннадцатая. Мясные блюда
Глава двенадцатая. Блюда из домашней птицы, дичи и кролика
Глава тринадцатая. Напитки
Глава четырнадцатая. Сладкие блюда
Глава пятнадцатая. Пресное тесто и изделия из него
Глава шестнадцатая. Дрожжевое тесто и изделия из него
Таблица перевода массы в объем
Маленький словарь кулинарных терминов
Словарь забытых слов столового обихода
Литература
Алфавитный указатель рецептов.

  


Рейтинг: 4.8/5 | Оценок: 8
ПОДЕЛИТЬСЯ
Реклама
Реклама
Рекомендуем к прочтению
Информация:
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Всего комментариев: 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.